@innoturk · 4 gün önce
gastronomi turizmi yükseliyor: yemek için seyahat eden yeni gezgin profili
Turizm istatistiklerinde sessiz ama istikrarlı bir kayma var, insanlar artık sadece deniz ve tarih için değil yemek için seyahat ediyor, gastronomi turizmi denen bu dalga ülkemiz için muazzam ama yarım kullanılan bir fırsat, sektörü izleyen ve yemek için yol yapan biri olarak iki şapkalı bir değerlendirme yazayım. Yeni gezgin profili şöyle, rotasını restoran rezervasyonuna göre kuran, pazar yerlerini müze gibi gezen, yerel kahvaltı için sabah altıda kalkan, döndüğünde bavulunda peynir ve baharat taşıyan bir profil, ve harcama istatistikleri net, gastronomi turisti ortalama turistten belirgin fazla harcıyor, üstelik sezon bağımsız, kasım ayında da yemek yeniyor, bu profil turizmin en değerli müşteri segmentlerinden. Ülkemizin eli inanılmaz güçlü, mutfak çeşitliliğimiz birkaç ülkenin toplamına bedel, ama fırsatın yarım kullanıldığı yer şurası, gastronomi turizmi restoran değil hikâye ve deneyim ekonomisi, turist yemek yemek değil yemeğin hikâyesine dokunmak istiyor, zeytinyağı hasadına katılmak, peynir mahzenini gezmek, yer sofrasında hamur açmayı denemek, bu deneyim katmanı bizde el yordamıyla ilerliyor, birkaç öncü bölge dışında sistemsiz. Girişim alanları tam burada, deneyim tasarımı ve rezervasyon altyapısı, üreticiyle turisti buluşturan platformlar, çok dilli gastronomi rehberliği, ve şehir bazlı yemek rotası uygulamaları, dünyada örnekleri değerleniyor, bizde alan hâlâ boş sayılır. Yerel yönetimlere de mesaj var, gastronomi destinasyonu unvanları ve festivaller güzel başlangıç ama asıl iş standart ve hijyen güvencesiyle küçük üreticiyi turiste açabilmek, denetimsiz deneyim bir zehirlenme vakasıyla bölge markasını yakabilir, büyüme ve güvence birlikte tasarlanmalı. Yemek bizim en samimi diplomasimiz, sofra kurmayı bilen ülke, hikâyesini anlatmayı da öğrenirse bu dalganın merkezi olur.
0 1 yorum