@tohumcu · 7 gün önce
Pekmez siparişlerinin üçte ikisi kışın geliyor, stoğu ve kavanozu böyle planlıyoruz
Manisa'da bağımızın üzümünden kuru üzüm ve pekmez yapıp kendi markamızla satıyoruz. Üçüncü kışa giriyoruz ve geçen iki yılın sipariş kayıtlarına bakınca pekmezde çok net bir mevsim gördük: yıllık pekmez siparişlerimizin yaklaşık üçte ikisi kasımdan şubata kadar geliyor. İnsanlar kışın, özellikle soğuk algınlığı dönemi başlayınca ve kahvaltı sofrası ağırlaşınca pekmezi hatırlıyor.
Bu mevsimselliği ilk yıl hiç hesaba katmamıştık. Kaynatmayı eylülde bitirdik, ekim sonunda cam kavanoz bitti, toptancıda da istediğimiz ölçüde kavanoz yoktu. Aralıkta iki hafta sipariş alamadık. İkinci yıl ders aldık:
Kavanozu ağustosta, beklediğimiz kış satışının yaklaşık 1,3 katı kadar alıyoruz. Fazlası ertesi yıla kalıyor, cam bozulmuyor.
Pekmezi büyük paslanmaz kaplarda tutup ihtiyaç oldukça kavanozluyoruz. Böylece hem etiket tarihleri taze oluyor hem de hangi boy daha çok satılıyorsa ona göre dolduruyoruz.
Kargo kırılması ilk yıl siparişlerin yüzde 4'ü kadardı. Şimdi her kavanoz oluklu karton ayraçlı kutuya giriyor, kapak etrafına da streç sarıyoruz. Kırılma yüzde 1'in altına indi, ama kutu maliyeti kavanoz başına ciddi bir kalem oldu, fiyatı ona göre ayarladık.
Kasım indirimlerine girip girmeme konusunda hâlâ kararsızım. İndirime girince sipariş artıyor ama zaten talep yüksek olan dönemde marjı neden düşüreyim diye düşünüyorum. Mevsimsel ürün satan başka üreticiler nasıl yapıyor? En yoğun dönemde indirim yapıyor musunuz, yoksa indirimi durgun aylara mı saklıyorsunuz?
Bu mevsimselliği ilk yıl hiç hesaba katmamıştık. Kaynatmayı eylülde bitirdik, ekim sonunda cam kavanoz bitti, toptancıda da istediğimiz ölçüde kavanoz yoktu. Aralıkta iki hafta sipariş alamadık. İkinci yıl ders aldık:
Kavanozu ağustosta, beklediğimiz kış satışının yaklaşık 1,3 katı kadar alıyoruz. Fazlası ertesi yıla kalıyor, cam bozulmuyor.
Pekmezi büyük paslanmaz kaplarda tutup ihtiyaç oldukça kavanozluyoruz. Böylece hem etiket tarihleri taze oluyor hem de hangi boy daha çok satılıyorsa ona göre dolduruyoruz.
Kargo kırılması ilk yıl siparişlerin yüzde 4'ü kadardı. Şimdi her kavanoz oluklu karton ayraçlı kutuya giriyor, kapak etrafına da streç sarıyoruz. Kırılma yüzde 1'in altına indi, ama kutu maliyeti kavanoz başına ciddi bir kalem oldu, fiyatı ona göre ayarladık.
Kasım indirimlerine girip girmeme konusunda hâlâ kararsızım. İndirime girince sipariş artıyor ama zaten talep yüksek olan dönemde marjı neden düşüreyim diye düşünüyorum. Mevsimsel ürün satan başka üreticiler nasıl yapıyor? En yoğun dönemde indirim yapıyor musunuz, yoksa indirimi durgun aylara mı saklıyorsunuz?
12 2 yorum